酱猪蹄
- 做法：卤
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
霜降时节，养生尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。防秋燥、防秋郁、防寒是霜降期间的防护重点。应多吃富含胶原蛋的食物。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比猪肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，并延缓衰老、促进儿童生长发育。猪蹄对神经衰弱、失眠有良好的治疗作用。是这个时节进补的好食品。
猪蹄性平，具有补虚、健筋骨、膝盖的作用。
猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
酱猪蹄的做法
酱猪蹄：前蹄4个，香叶、桂皮、小茴香、大料、洋葱、姜、蒜，冰糖，浅色酱油2碗，料酒半碗(香橙皮2个)
1、每个猪蹄切成4小块，蹄髈处理干净细毛，用冷水浸泡10分钟以上，浸泡出血水，凉水下锅，焯水，猪蹄捞出用冷水冲洗干净血沫。
2、将猪蹄及所有材料放入电压力锅里，腌制30分钟。我用的是本酿造酱油，含有浓郁的酱香味，非常适合给焖或炖的肉类“硬菜”提味，不用再放盐。酱猪蹄用冰糖来提亮色泽。
3、电压力锅(或唐宁锅调至牛肉档)拧至40分钟。等能打开锅盖时，把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下纯汤。猪蹄含有的蛋白质，会使汤汁会越煮味越浓，所以这些汤可是宝贝，可以用来炖肉、炖菜。
这种做法简单省事，还不油腻，味道浓而不重，肉质软烂，下饭、酌酒都很好，香味久久不散呢!
和猪蹄一起炖的花生和黄豆也非常好吃呢!(黄豆和花生一定要提前泡大)
