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艾窝窝的做法
食谱 艾窝窝的做法
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调料

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

艾窝窝

每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。 关于艾窝窝的来源有两种说法,一说古已有之,源于北京;另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫,后流传至北京民间。

其实不管说法如何,喜欢吃的就是好。

材料:江米500g,面粉100g,核桃仁50g,熟芝麻20g,白糖10g,蜂蜜适量。

艾窝窝的做法:

1、江米浸泡一夜,泡好的江米放入蒸锅,水开后蒸15分钟。

2、5分钟后取出江米,倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。大约倒了一小碗。

3、然后在放入蒸锅蒸15分钟。

4、蒸好的米取出,用铲子将米粒碾一下。

5、把面粉用蒸锅蒸15分钟。蒸好的面粉会发干发硬,所以等面晾凉后,要用擀面杖把面擀碎,擀细,收好备用。

6、核桃仁用刀切碎。

7、熟芝麻也简单碾几下,会香味很浓。

8、熟芝麻,核桃加上50克的熟面粉,放入白糖。

9、家里没有了桂花糖,所以加1勺蜂蜜拌匀。

10、抓一块米饭,有乒乓球大小,按扁。

11、放入馅料。

12、包好,团圆。

13、放到剩余的熟面粉里滚一下。

14、在整理团圆。

15、成品上面可以放一小块山楂糕装饰。

小贴士:

馅里材料的比例可以自行调换,家里没有了桂花糖,所以我用的蜂蜜,最好是用糖桂花拌馅,但不要放多,一点点放,能把材料大约粘合在一起就可以,甜度自己掌握。