麻辣五香豆干
- 做法：煎
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
做法：煎
口味：麻辣味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<15分钟
豆腐干10片
调料 食盐小半勺 八角2个 花椒20粒 生抽2.5大勺 红尖椒1个 小葱2根 大蒜3瓣 香叶1片桔皮1小块 白糖1小勺 白胡椒1/4小勺
十三香1/4小勺 植物油10克
麻辣五香豆干的做法
1--将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
2--煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
3--加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
4--加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
5--炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
