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这样的季节，看着清爽的食物会更有食欲。丝瓜一向走小清新的风格，这次搭配牛肉，一样不减清爽，更添美味。营养又建议的快手小炒，赶快学起来吧!

丝瓜炒牛肉

用料：

丝瓜300克 牛肉100克 红椒20克 大蒜10克

油适量 盐1勺 糖0.5勺 生抽1小勺 蚝油1小勺

料酒1勺 生粉1勺

丝瓜炒牛肉的做法：

1.牛肉，红椒，大蒜洗净，丝瓜削皮，最好是留一点翠绿的不削干净，吃起来脆感十足哦。

2.丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。

3.丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。

4.锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。

5.沿锅边蘸洒料酒增香。

6.丝瓜与红椒回锅翻炒。

7.倒入碗汁(清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉)

8.大火快速炒匀，即可出锅。

小贴士:

1.丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。

2.事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。

3.整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤哦。