番茄扁尖冬瓜汤
- 做法：煮
- 口味：鱼香
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
扁尖，也就是笋干，要提前用水泡过，不然会很咸。煮好的扁尖有着一股属于他的特殊的味道，加上番茄的酸甜，冬瓜的清香，每次都能喝上好几碗，红艳艳的番茄汤，配上晶莹剔透的冬瓜片，色香味俱佳。
主料:番茄1个 冬瓜300克 扁尖4根
辅料:油1勺 盐1勺 葱花适量
番茄扁尖冬瓜汤的做法
1.冬瓜削皮去籽，洗净后切片，皮可以多削去一些，吃起来才会更软嫩
2.扁尖(笋干)提前半天用水浸泡，泡去咸味，洗净后切成小段
3.在器皿中装入一半容量的热水，将扁尖放入，入微波5分钟加热，要煮出扁尖的味道，需要煮较长时间，加入热水再加热，节能省时
4.加热期间，取番茄一个，在底部划上十字，用开水浸泡，方便去皮
5.去皮后切成小片，取不粘锅放少许油，煸炒番茄片，约2分钟，煸炒过的番茄更容易将他的味道煮出来
6.取出煮好的扁尖汤，放入冬瓜片和炒好的番茄片，调入盐适量，再微波3分钟，由于扁尖本身还有咸味，所以汤里不需要加太多的盐，也可以加入适量的蔬之鲜(味精)调味
7.取出，撒上葱花，盖上盖焖几分钟
8.焖好的冬瓜片更酥软，更入味
小贴士
微波煮好的汤盖上盖再焖一会，节能更美味。
