姜丝酸辣藕带
- 做法：炒
- 口味：酸辣
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<10分钟
调料
小荷才露尖尖角，早有藕带香自来。藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。李时珍《本草纲目》记载，藕带“气味甘，平，无毒”，有“解烦毒，下瘀血”的功用，且藕带“功与藕同”。
藕带轻轻刮掉表皮，用白醋加水浸泡十分钟，再看藕带，非常漂亮，白白胖胖的的惹人爱。斜刀切成薄片，旺火冷油放入红辣椒和姜丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香可口，嫩、鲜、香、辣，怎么形容它都不过分。
食材
主料:莲藕藕带400g
辅料:油10g 盐1g 生姜10g 干红椒2g 白醋10g 生抽5g
姜丝酸辣藕带的做法
1.准备好新鲜莲藕藕带。
2.取部分藕带，刮净外皮，用白醋加水浸泡10分钟，沥干水分备用。
3.藕带斜刀切薄片;生姜、干红椒冲洗净，切丝备用。
4.热锅冷油，倒入生姜丝。
5.倒入干红椒丝，炒出香味。
6.倒入藕带片，翻炒。
7.旺火翻炒2分钟，至藕带呈透明状。
8.加入食盐，炒匀。
9.烹入白醋，炒匀。
10.淋入生抽，快速颠翻均匀。
11.炒好的藕带盛入盘中即可食用。
小贴士
1、藕带刮洗干净，用白醋浸泡可以避免藕带氧化变黑。
2、烹饪藕带需旺火快炒才能保持其脆嫩的口感。
3、不吃辣椒者，切片清炒同样美味。
4、藕带搭配生姜同具补益脾胃之功效，对心烦口渴，呕吐不止有一定疗效。(收起)
