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苦瓜有清热解毒、利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，夏天吃苦瓜对人的身体是非常有好处的。苦瓜煎蛋的做法非常简单，如果怕苦，可以放点食盐、水，混合均匀后使劲抓几分钟，绿水出来后，再用清水冲一遍就行了。

食材

主料：苦瓜半根 鸡蛋2个

辅料：油适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉少许 红椒半个

苦瓜煎蛋的做法

1.准备食材

2.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成小薄片

3.红椒切丁

4.切好的苦瓜，红椒

5.鸡蛋打散，加入盐、料酒、白胡椒粉调匀

6.把切好的苦瓜、红椒放入蛋液里拌匀

7.不粘锅加热，加入适量油，晃动锅，让锅底均匀布满一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固

8.翻到另一面继续煎，煎至金黄取出放在案板上，切小块装碟就可以了

小贴士

如果怕苦，可以放点食盐、水，混合均匀后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。