乌梅糖醋小排
- 做法：煮
- 口味：糖醋
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<60分钟
调料
乌梅具有开胃健脾的作用，在夏天用它入菜是再好不过的。其实在蒸饭的时候也可以适当加入乌梅粒，蒸出来的饭就有乌梅的特有的清香，非常好吃。今天小编要介绍的是在糖醋小排中加入乌梅，也就成了乌梅糖醋小排。下面就看所需食材和具体做法。
食材
主料：肋排300g 乌梅10颗
辅料：白糖30g 醋55ml 生抽25ml 老抽10ml 料酒60ml 冰糖25g 桂皮1块 八角2个 肉蔻1个 香叶3片 花椒1g 葱适量
乌梅糖醋小排的做法
1.锅中加足量冷水，放入排骨。
2.加入30ml料酒一同煮开。
3.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
4.锅烧热，放入一勺油。
5.加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
6.放入排骨翻炒均匀。
7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。
8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
9.加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水)
10.放入冰糖和乌梅。
11.再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。
12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
13.调入一点点盐，再淋上一勺醋.
14.大火收汁后就可以享用啦。
小贴士
1.这盘菜是糖醋口味，所以一定是重糖重醋的，热量偏高，偶尔吃吃还是不错的。
2.如果觉得乌梅太酸的话，可以提前用温水泡半个小时。
