小米椒爆炒小公鸡
- 做法：炒
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：<10分钟
调料
嗜辣一族的朋友们有口福了，今天小编要给大家介绍一道火辣辣的菜小米椒爆炒小公鸡，在火辣辣的夏天，来一道这样的美食，再配上一杯冰啤酒、一碟小菜，绝对过瘾。
小米椒爆炒小公鸡要用到的材料有：三黄鸡、杭椒、干红椒、新鲜小米椒、麻椒、八角、香叶、葱、姜
调料：生抽、料酒、糖、盐
小米椒爆炒小公鸡的做法：1.将三黄鸡剁成小块。
2.锅内放入凉水，放入鸡块大火烧开。
3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4.锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
6.干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
8.锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
9.加入葱姜末炒香。
10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11.加入一勺生抽。
12.调大火，放入腌好的鸡块。
13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀，再加入一勺糖翻炒均匀。
14.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒翻炒至辣椒断生。
15.加入适量盐翻炒均匀后出锅。
好了，这样一道香喷喷火辣辣的小米椒爆炒小公鸡就做好了。
