红烧肉
- 做法：炒
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
红烧肉是大家已经不能再熟悉的家常美味了，但是想要入口即化的口感的话，还是要取取经的。按照下面的步骤，让你分分钟做出肥而不腻，入口酥烂的红烧肉。赶快试试吧!
红烧肉
主 料：猪五花肉750克
调味料A：料酒100克
调味料B：干山楂6个，冰糖60克，老抽30克。
红烧肉的方法：
1、 五花肉切2.5cm见方的块，放入冷水中加入料酒浸泡15分钟，以去除肉的腥味。
2、 将肉捞出放入砂锅中，加入冷水，冷水的量要淹过肉面1寸以上，大火烧开，撇去浮沫。放入干山楂，大火继续滚煮30分钟，然后微火焐1小时。
3、 换铁锅，放入酱油增色，开盖中火烧30分钟，放入冰糖大火烧至汤少时，收浓汤汁起锅装盘即可。
4、冷水泡肉
5、大火煮开，撇去浮沫
6、加入山楂
7、大火烧猪30分钟
8、微火焐1小时
9、换铁锅，放入酱油增色，开盖中火烧30分钟
10、放入冰糖大火烧至汤少
11、收浓汤汁起锅装盘即可
制作小诀窍：
1、 一次性将水加够，万一中途发现汤少需要加水时，可以加点开水，千万不要加冷水。
2、 中间焖煮时最好不要开盖。
3、 汤汁不必完全收干，可以用于拌饭。
