酱凤爪
- 做法：酱
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
凤爪又被称为鸡爪，鸡掌，凤足等，其营养价值非常高，含有丰富的胶原蛋白及钙物质，多吃能软化血管更具美容功效。而酱凤爪则是一款人见人爱的小吃，尤其是夏天，用来下酒最好不过。
材料：
鸡爪500克、姜片适量
调料：
豆瓣酱2大勺、冰糖10克、老抽1小勺、料酒1小勺
酱凤爪的做法：
1 、鸡爪冲洗净后改刀切小。
2 、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出。
3 、锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
4 、冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀。
5 、倒入沥干水的鸡爪。
6 、快速翻炒，使鸡爪滚满酱色。
7 、倒入没过鸡爪的开水，调入老抽。
8、大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
小贴士：
1、豆瓣酱本身有咸味，最后可以根据个人口味调入少量盐调味。
2、小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材，以免粘锅底。
