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其实喜欢吃芒果倒是其次，最最爱的是芒果皮发出浓郁的芒果的香味。其实，许多水果的酵素大部分集中于果皮上，这样就可以用来制作酵母液了。酵母液中含大量益生菌，有益于肠道健康，能助消化，还能效缓解便秘。不仅如此，味道也很赞呢!赶快来试试吧!

1)材料：海南青芒果皮1个 约120克

凉开水 350克

糖 100克

盐 (选用) 1克

另备适量凉开水冲洗芒果皮。

2)用具：准备1个瓶子，1个筛子、1个过滤碗，水果刀，洗干净，消毒备用。所有容器用具要保证干净、干爽。容器可放到消毒柜消毒，也可用开水烫一下杀菌，然后放凉待用。

芒果皮酵母液的做法

2.将芒果皮用凉开水冲洗，滴干水，切小块。

3.瓶子消毒干净，放入凉开水和糖(放蜂蜜也可以)，搅拌均匀，试味。食谱中糖的分量可作参考，糖水的甜度适合自己口味即可。(注意：拿来试味的勺子要干净，试过味道之后不可再放进瓶中。保持干净是酵母液成功的重要因素)

4.放入芒果皮，用勺子搅拌一下，盖上盖子。待起小泡泡后，每天开盖2、3次，让新鲜空气进去。上下摇晃瓶子，务必使上面一层芒果皮能浸泡到糖水。未出现泡沫前不要打开盖子。为了防止水表面发霉，尚未起泡以前，1天摇1～2次密封状态的瓶子。

5.夏天气温比较高(当天室温30度左右)，5、6个小时后开始起一圈小泡泡，第二天泡沫就很丰富了。打开盖子2、3次换气，并左右上下摇晃瓶子，让上面一层芒果皮能浸泡到糖水。

6.酵母不断地发酵，摇瓶子时产生大量的泡沫。浓郁芒果香气，并带有淡淡的酒香。依然是打开盖子1~2次，晃动瓶身让材料均勻。

7.泡沫稳定下来，并逐渐减少，酒香气味加重，这个时候就可以拿来喝了。

8. 用滤网滤出汁液，装入瓶中放冰箱冷藏室保存。新鲜芒果皮天然酵母原液就完成了。芒果皮可以吃，而且很好吃~30°左右气温，大约3、4天就能完成，30°以下大约5~7天。

9.做好的芒果皮酵母原液，放冰箱冷藏室保存可以保存一个月。可以作为饮料喝，用于酵母种续种也可以。

芒果皮酵母液的做法注意：

1、酵母液最好用塑料瓶保存，每次开盖之前不要摇晃瓶子，

2、因为酵母液每天会产生大量碳酸气体。