榴莲蛋糕
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调料
榴莲蛋糕
前段时间，榴莲蛋糕风靡美食圈，有幸浅尝了一家挺有名的西点屋出的榴莲蛋糕，说实话，不足以让我赞叹，更别说惊艳了!奶油尚新鲜，不过，我更喜欢奶酪霜厚重的口感，冷藏过味道更好。千层皮的口感也一般，不是太得我的欢心!
朋友说，既然如此，你做一个榴莲蛋糕让我们尝尝呗!我第一反应：榴莲好贵哈!好吧，既然大家如此期待，我不做一个，好像说不过去，榴莲蛋糕的，走起!没有用传统的饼皮，而是采用了我家惯用的可丽饼的方子，夹上我喜欢的奶酪霜!
榴莲蛋糕的食材：薄饼面糊：全蛋120克、细砂糖30克、低粉40克、牛奶85克、淡奶油85克(我做的层数多，所以用的是双倍的材料量，大概能做18张皮)、榴莲奶酪霜：榴莲果肉500克、奶油奶酪500克、淡奶油250克、细砂糖90克
榴莲蛋糕的做法：
1、将全蛋打入搅拌盘，打散，加入白砂糖，搅拌均匀;
2、加入过筛的面粉，搅拌至无粉粒状的面糊;
3、将牛奶和淡奶油缓慢倒入面糊内，拌匀;
4、冷藏三小时后，过筛备用;
5、平底不粘锅加热，锅底抹少量油，倒入薄薄一层面糊，立刻转动锅子，使面糊平均摊于锅面;
6、小火煎至边缘变干，稍微上色，便可翻面;
7、翻面后继续煎到稍微上色即可铲出，放网架上晾凉，依次煎好其他饼皮;
8、榴莲奶酪霜的做法：淡奶油加一半的40克砂糖打发，奶酪加剩余的砂糖另外打发后，和奶油混一起，加入榴莲果肉拌匀;
9、一层饼皮，一层榴莲奶酪霜，层层铺好。
10、稍微装饰一下，榴莲蛋糕就成了!入冰箱冷藏三小时以上，口感更好!
