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茴香生煎包子

生煎本是上海等地的小吃，这生煎说白了就是煎包子，在岛城就称之为炉包，外形就没有上海生煎做的细致，家庭也完全可以做，一考虑到要用油煎，就会望而却步，总感觉不如蒸包子，收一口好锅，锅底是圈圈截油，试做一次效果不错。

茴香生煎包子的面皮所需材料：面粉500克，水280克，即发干酵母4克，植物油5ml，

茴香馅料：猪肉馅300克，茴香600克，姜粉适量，酱油适量，绍兴酒适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团(一个和面程序15分钟)，收圆入盆发酵;

2、准备茴香、肉馅;

3、茴香清洗干净，入锅中焯水，捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎;

4、肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀;

5、把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可;

6、发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以;

7、擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟;

8、用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火;

9、盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎(应该撒点小葱，木有)，关火起锅;总共有10分钟;

10、这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。