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吃花生减肥有一定的作用，营养专家们发现，优质的花生中含有大量的单不饱和脂肪酸，可燃烧有害胆固醇，降低高血脂，花生中还含有有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。而且，吃花生和花生酱很容易有饱腹感，能控制食欲，很适合懒人瘦身时使用。如果想要通过吃花生来减肥，最好还是吃熟花生，因为花生在煮熟的过程中，一部分油脂已经被分离出来。但要避免吃油炸、爆炒的熟花生。

花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

水煮花生米的做法

材料：花生500克，食盐2勺，八角2个，花椒1小撮，水适量，五香粉1勺，茴香籽1小撮。

水煮花生米的做法：

1、将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上2个小时。

2、将泡好的花生米放入锅中，加入盐和调料，混合均匀，加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半个小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，即可盛盘食用了。

菜品特色：水煮花生米是道经典的家常小菜，入味的花生米既能当零食，也可以当辅料入馔做菜。这种水煮的本色吃法最大的优点是保留了花生的营养和口感，而且不容易上火，一旦吃起来就停不住口。