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雪耳的营养成分相当丰富，具有强精、补肾、润肠、补气、嫩肤、延年益寿的功效，加上它富有的膳食纤维可助胃肠蠕动，促进排毒，有助减肥。用雪耳做的糖水物美价廉，难怪一直这么受欢迎。今天在雪耳糖水里加入鹌鹑蛋，更增安神、补脑、益血的功效。

雪耳鹌鹑蛋养神汤的做法：

1. 鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;

2. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块;

3. 把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净，倒入瓦煲内，加4碗水，浸泡一小时;

4. 倒入雪耳，大火煮开，转中小火煲一个小时;

5. 放入鹌鹑蛋和冰糖，接着煮10分钟，即可食用。

雪耳鹌鹑蛋养神汤的功效：滋阴养血，健脑养神，润肤养颜。适用于一般体质，帮助恢复疲劳，增强脑力，尤其适用于脑力劳动者和学生，还可改善睡眠。