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鲜虾炒白菜
食谱 鲜虾炒白菜
  • 做法:
  • 口味:
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<10分钟
  • 虾8只
  • 白菜白菜6片
调料
  • 花生油花生油1汤勺
  • 食盐食盐1小勺
  • 葱1段
  • 姜4片
  • 蒜3瓣
  • 香菜香菜2根
  • 香草香草少许

 

  主料:虾8只

  辅料:大白菜6片

  调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 姜4片 蒜3瓣 大葱1段 香菜2根 香草少许

  鲜虾炒白菜的做法

  1.鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪

  2.剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑

  3.大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分

  4.葱姜蒜切片

  5.香菜叶切段儿

  6.起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头

  7.压出虾脑,炒至油变成橙黄色

  8.下入葱姜蒜,煸炒出香味

  9.下入白菜叶,转大火煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜

  10.炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿

  11.加入香草叶,边炒均匀即可

  烹饪技巧

  1、虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;

  2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

  3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。

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