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正宗新疆大盘鸡的做法：

1、鸡腿洗净，剁成块;土豆去皮洗净切成滚刀块;绿尖椒洗净去籽，切成段;番茄洗净去蒂，切片;灯笼椒用剪刀剪成两半，备用。

2 取汤锅加入冷水、花椒粒(2g)和切好的鸡腿肉，移至火上大火烧开去除杂质和血沫，期间加入白酒略煮5分钟，捞出鸡腿肉，待用。

3 将炒锅置于火上烧热，加入油，放入八角、姜片、大蒜、葱段、香叶、花椒粒、干辣椒和灯笼椒瓣翻炒出香味，倒入番茄沙司、番茄和鸡腿块拌炒均匀，调入生抽炒匀，加入开水于鸡肉持平即可，大火烧开转中火炖煮15分钟。(这个新疆大盘鸡的做法的关键步骤哦)

4 将切好的土豆放入锅中拌匀，调入白砂糖续煮至土豆成熟，再加入鲜绿尖椒段和盐拌匀略煮3分钟即可。

美食背后的故事

新疆大盘鸡大家都爱吃，你了解新疆大盘鸡的做法么。想在家制作好吃的新疆大盘鸡么?本次介绍的新疆大盘鸡是自家通过改良之后的作品，更适合平常配着米饭来吃。这道新疆大盘鸡颜色自然、味道香醇，看着都能感受到香气。

小贴士

1、适当放一些番茄酱可以增加大盘鸡的风味，同时可以让菜肴颜色更加诱人。

2、新疆大盘鸡别看原料挺多，但做法其实简单的很，就是将这些原料顺序放进去。

3、煮肉之前如果不用水汆烫一下，也可以用凉水浸泡一些时候，同样可以达到效果。