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正宗烧鸡公的做法——选料上

首先，正宗烧鸡公的做法从选料上来讲，主角儿当然是以上好的切块的鸡大腿肉为最佳之选。

所需调料及用量主要是：色拉油(1大勺)、豆瓣辣酱(2大勺)、剁椒(1大勺)、姜粉(1小勺)，而葱、干辣椒、花椒和料酒分别取少许，还有适量的水不要忘了哟。

正宗烧鸡公的做法——步骤上

1、准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用;

2、锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味;

2、将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，(或者用普通高压锅压20分)选择肉类，稍等片刻，即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，小熊先吃了鸡肉，然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒(喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中，调入少许鸡精，O啦!用料根据个人口味哦!喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒);