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                　　夏季下饭菜老少都爱吃【鱼香茄子烧豆角】

                　　6、7月正是豇工出产的季节，小时候过暑假的记忆就是，豇豆煮熟了然后放点油盐辣椒，下稀饭吃，到了东北读书后，惊讶的发现，他们的辣椒，茄子，豇豆能够三样组合起来做成三鲜之类的。自己种的豇豆爬藤开花，长成一串串的长豆子，他们以飞快的速度成长，每天都可以去摘一些来，或炒，或煮，或凉拌，吃不完的还可以晒干了，做成豇豆稀饭，还可以来泡成咸菜。

                　　豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

                　　【鱼香茄子烧豆角】

                　　所需材料：豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，食用油，白糖

                　　制作步骤：

                　　1：豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

                　　2：茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

                　　3：放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

                　　4：锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

                　　5：将茄条煸炒至软变透明状态盛出

                　　6：锅内留些油，倒入豇豆煸炒

                　　7：将豇豆煸炒后也同样盛出备用

                　　8：锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

                　　9：猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

                　　10：待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

                　　11：炒匀后调入水淀粉

                　　12：待汤汁浓稠时即可盛出食用

                　　小贴士：

                　　A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用

                　　B：自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时

                　　C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油