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　　重庆这边很多吃干锅的，在北方的时候，我就很爱吃干锅，冬天冷的时候，要是一份干锅，然后下面吱吱的用酒精炉烤着，干锅里干辣椒的辣味，肉的味道，葱子蒜辫烤焦后的清香味，孜然的香味，都飘散在冬夜的屋里，雾气缭绕，越吃越香。而花菜和五花肉是我们常见的家常食材，在菜市场和超市上都容易买来。

　　散菜花蕾枝长，花层薄，所以易熟爱入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做干煸最合适不过了。干煸菜花不能少了五花肉，我喜欢把五花肉切成薄片，放入锅中将多余的油脂煸出来，用里面的大油滋养菜花，吃着才叫香呢!而且煸干的五花肉吃着也不油腻，越嚼越香。

　　做这道干煸菜花的时候，我没用大葱，用的是小青葱，而且是最后临出锅的时候放的。大葱本身有点酸味，炒得过久就不香了，不如在最后的时候用小青葱来提香，不仅好吃，菜出品也好看。

　　最最想和你分享的一点就是临出锅的时候一定要洒一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。这一小把孜然粒带给这锅干煸花菜西域迷情般的灵魂，让她变得更迷人、更深不可测，更耐人寻味。

　　另：如果你特别想做烧烤味的干煸花菜却买不到散菜花的话，用普通的团菜花也能做，就是口感上差点，干煸前先用沸水焯半分钟哈。

　　【烧烤味的干煸花菜配料】

　　主料：散菜花1棵、带皮五花肉100克

　　辅料：小青葱2根、蒜3-4瓣、干辣椒2-3根

　　调料：食用油1勺、料酒1勺、酱油2勺、盐适量、糖少许、孜然粒一小把

　　烧烤味的干煸花菜做法如下：