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　　我在上学的时候很喜欢吃泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。因为在北方城市，菜品相对于四川来说，不是很辣，于是小小的一包凤爪，既能解馋，还能当小零食度过美好的夜聊时光，最美妙的事情是，在宿舍楼下买包方便面来，用酒精炉子来煮成拉面吃，放点小青菜，海带，虾皮什么的，周末的下午就是如此美好。

　　但是从外面买的，总担心有质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。那么怎么才能做一盘绝味泡椒凤爪既清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~

　　对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…..

　　绝味泡椒凤爪的做法来啦：

　　1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

　　2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

　　3. 水开后，把处理好的凤爪放进去

　　4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

　　5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

　　6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

　　7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

　　8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

　　9. 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

　　10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

　　11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

　　12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

　　小贴士

　　鸡爪味甘，性平;营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。