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新上市的新蒜配上美味鲜虾，蒸一道蒜蓉开背虾，美味极了。今年的新蒜上市了哈，周天去菜市场逛的时候，买了点虾，到家后，用新蒜做了蒜蓉开背虾，味道极棒!蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。

这道菜最好用新鲜的活虾，但市场上的活虾68元一斤，感觉有点小贵，俺犹豫了一会，还是不舍得，最后还是选择了冰冻的虾，30元一斤，虽然做好后，口感上会稍微逊色一些，但省了俺一多半的银子，俺吃着也不心疼，哈哈。

原料：虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油

蒜蓉开背虾的做法：

1、虾洗净，剪去须和脚;

2、用牙签从虾第二节挑出虾线;

3、从中间开背，底部不要开断;

4、用刀在虾身上躲几下去掉虾筋，这样蒸好后虾不会弯曲了;

5、蒜和红椒切蓉，放一碗中，加生抽，蒸鱼豉油和醋调和好;

6、把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面;

7、把装好虾的盘，放入开水蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可;

8、把切好的葱花放入虾上面，锅中放油，油烧热，直接浇在虾身上即可。

小贴士：

口味重的可以用盐在虾开背后腌制一会，我没有腌制，生抽和蒸鱼豉油都有咸味，感觉咸淡正好了。