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芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

食材明细：芦笋适量、香菇适量、黄彩椒适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量

1. 准备材料，芦笋、香菇、黄彩椒。

2. 将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。

4. 炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。

5. 再放入香菇片和黄彩椒翻炒。

6. 淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

鲜菇芦笋小炒做法小贴士

芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。

芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。