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台湾那里盛产好多水果，莲雾、释迦、黑布朗、凤梨、芒果、芭乐等等，还有好多不认识的水果。仅莲雾和释迦就分了好几个品种。

茶叶蛋是日月潭招牌美食，其它配料不是很清楚，起码最重要的配料搞定了就好说了。融合以前对茶叶蛋煮制的方法，喷香扑鼻的阿萨姆红茶蛋就出锅啦!

茶叶蛋还是自己煮比较好，外售的茶叶蛋卤汁反复利用，细菌超标，反复加热盐变成了亚硝酸盐，对人的身体不好。

煮茶叶蛋，茶叶也很重要。红茶和绿茶煮出来的味道也不一样，个人推荐用红茶煮茶蛋，味道更好一些。

【主料】鸡蛋 8枚

【配料】阿萨姆红茶 20g、姜片 2片、八角 2枚、花椒 10粒、桂皮 1根、香叶 2片、老抽 20ml、盐 15g、水 适量

【阿萨姆红茶蛋的做法】

1、锅中注入适量的水，加入配料大火煮开，转中小火盖着锅盖继续煮15分钟;

2、将鸡蛋清洗干净，放入煮好的步骤1的卤汁中，转中火盖盖煮8分钟关火;

3、将鸡蛋捞出来，用勺子敲碎蛋壳，再次扔到卤汁中;

4、室温晾凉，鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加点汤汁用微波炉加热即可。

【说说】

●鸡蛋不可以煮的时间太久，否则蛋黄会太干太老不够嫩。

●其它配料不可多不可少，口重的话盐可以略微再加一点。

●如果没有阿萨姆红茶，用其他红茶代替也可以。