- 做法:蒸
- 口味:甜
- 难度:易
- 人数:1-3人
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<30分钟
- 小麦面粉250克
- 紫薯200克
- 酵母(干)2.5克
- 水(温)15克
每年的五月第二个星期天是母亲节,在这个属于妈妈的节日里,聪明的你在犒劳自己的妈妈的同时也别忘了给婆婆挑份礼物。母亲节给婆婆买礼物,不要以为舍得花钱就行,其实用了心的礼物未必就一定要花很多钱。如首饰?太贵!贺卡?没新意!那就给亲爱的婆婆妈做顿饭吧!只要用心去做一顿饭,把爱心和关心灌注在其中,具体做什么不重要,好吃与否也不重要,重要的是表达你的一份心意,婆婆吃的时候心里一定甜如蜜!爱她就为她做一道紫薯玫瑰花馒头吧!
材料:小麦面粉250克、紫薯200克、酵母(干)2.5克、水(温)15克
紫薯玫瑰花馒头的做法:
1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)。
2、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了。
3、将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。
4、将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。
5、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加。
6、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。
7、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。
紫薯玫瑰花馒头做法小贴士:
1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥。
2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节。
3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。
4、蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘。
5、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大。想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可。这个方法很适合冬天。
6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。