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湖北菱角烧肉中的菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气，菱角不仅有清暑，解毒，补中，止渴的功效，还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用， 且还是一种抗癌的药用食物。湖北菱角烧肉中的菱角鲜老生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身” ，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。

菱角烧肉的家常菜做法

1 湖北菱角烧肉要将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料

2 锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒

3 湖北菱角烧肉要将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色

4 倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色

5 加入新鲜的菱角，继续翻炒

6 将八角，桂皮，香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水

7 盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟

8 揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味

9 搅拌均匀继续收汁。