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今天介绍的这道鱼香肉丝可是很多家庭的餐桌上必不可少的一道菜，我是每次去餐厅都要点这道菜的。但是每家餐厅炒出来的味道还是有很大的区别的。下面这道鱼香肉丝的做法是我跟着一位学厨艺的表叔学的，味道可是一流的。

材料：里脊肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量

主菜鱼香肉丝的做法：

1.准备材料。

2. 里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。

4. 热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。

5. 倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。

6. 放入葱姜蒜末中火炒至有香味。

7. 放入蔬菜配料翻炒均匀。

8. 加入调好的酱汁。

9. 将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。

鱼香肉丝做法小贴士：

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味!