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家常国民主菜 鱼香肉丝的做法
食谱 家常国民主菜 鱼香肉丝的做法
  • 做法:
  • 口味:鱼香
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<10分钟
  • 里脊肉里脊肉适量
  • 胡萝卜胡萝卜适量
  • 木耳木耳适量
  • 笋适量
  • 青椒青椒适量
  • 蒜适量
调料
  • 淀粉淀粉适量
  • 盐适量
  • 生抽生抽适量
  • 糖适量
  • 醋适量
  • 郫县豆瓣郫县豆瓣适量
  • 香油香油适量
  • 料酒料酒适量

今天介绍的这道鱼香肉丝可是很多家庭的餐桌上必不可少的一道菜,我是每次去餐厅都要点这道菜的。但是每家餐厅炒出来的味道还是有很大的区别的。下面这道鱼香肉丝的做法是我跟着一位学厨艺的表叔学的,味道可是一流的。

家常主菜鱼香肉丝

材料:里脊肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量

主菜鱼香肉丝的做法:

1.准备材料。

2. 里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用。

3. 准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。

4. 热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色。

5. 倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油。

6. 放入葱姜蒜末中火炒至有香味。

7. 放入蔬菜配料翻炒均匀。

8. 加入调好的酱汁。

9. 将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可。

鱼香肉丝做法小贴士:

1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!

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