- 做法:炒
- 口味:家常
- 难度:易
- 人数:1-3人
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<10分钟
- 鲜香菇6朵
- 油菜300克
- 白糖少许
- 食盐适量
- 鸡精少许
- 蒜适量
- 植物油适量
最近,禽流感闹得人心惶惶,还好的是势头不是很凶猛。为了自己的身体健康,预防禽流感,就要增强自己的抵抗力。今天3158美食小编就为大家介绍一道增强抵抗力的菜—香菇炒油菜的做法。
材料:鲜香菇6朵、油菜300克、食盐适量、鸡精少许、蒜适量、蚝油适量、植物油适量、白糖少许
香菇炒油菜的做法:
1、油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净。
2、将香菇撕成小块。
3、锅内油烧热,放入油菜急火快炒。
4、油菜炒蔫后加点盐盛出备用。
5、将油菜摆在盘中,做点造型。
6、锅内重新放油烧热,放蒜粒爆香。
7、加入香菇翻炒。
8、放适量白糖。
9、适量蚝油。
10、炒熟之后关火,少放点鸡精调味。
11、将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
小贴士:
1、见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇,个人觉得那样好看是好看了,但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜,并且每个叶片都分开洗净后再炒,香菇也是撕成小块后烹调,这样很入味。
2、炒油菜的时候要大火快炒,即将出锅时放点盐调味,这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。
3、将油菜和香菇分开来炒,能保持整道菜的色泽美观,油菜没有酱色,香菇还很入味,油菜清甜、香菇嫩滑。
4、摆盘的时候花点小心思做点造型,更能引起家人的食欲哦。
营养小常识:
香菇又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。在日本,香菇和银耳一样被认为是防老长寿的“妙药”,不但能防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
香菇在我国已有4000多年的食用历史,我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。从这点上来看,应该给中考生、高考生多吃点哈。
挑选香菇的时候要以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。