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椒油金针菇的做法有哪些技巧?在很长时间里，有时候会出于某种心情需要，才会吃掉一些平时都不怎么吃的食物，辣辣的味道，通常是心情比较闷，可能是因了一个词：百爪挠心;椒油金针菇和其他小吃相比，我独喜欢吃它的柔韧，很耐嚼。在吃椒油金针菇更为重要的一点，吃椒油金针菇时神情要专注，这的确是解闷的极妙的法子。

椒油金针菇的做法，需要准备的材料：食盐小半勺、香油数滴、香菜2根 、花椒油2小勺 、辣椒油2小勺 、白糖1小勺

椒油金针菇的做法：

1、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净

2、烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀

3、立即捞出，放进冰水中过凉

4、略挤去水分，放进大碗

5、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀

6、把味汁浇在金针菇上，拌匀即可

椒油金针菇的做法小贴士：

1、新鲜金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易中毒。因此，在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右，并用沸水汆烫，使秋水仙碱分解;

2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲;