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想到做这个布丁，源于看到一款用生大米做的布丁，觉得很有意思，于是拿来方子改一改，让它适合用煮熟的米饭来做。出品效果还不错，滑嫩的布丁中夹杂着软软的米粒，口感很特别，而且奶香很浓郁，中式的食物吃出了西式的范儿。

需要注意的是，做这款布丁，最好不要用新做出的米饭，因为刚出锅的米饭糯性比较大，如果做布丁会过于粘，影响整体口感。而剩米饭由于失去了部分粘性，且具有一定硬度，混合在布丁中仍然可以粒粒分明，口感刚刚好。

草莓米饭布丁

原料：

主料：

剩米饭100g、牛奶180ml。

配料：

盐0.4g、蛋黄1个、细砂糖30g、鲜奶油50g、香草精2-3滴。

做法：

1、牛奶装入可加热的碗中，加入盐;

2、再滴入少许香草精;

3、倒入剩米饭，搅匀后小火加热;

4、一边煮一边用汤勺搅动，煮到粘稠后熄火;

5、另取一只碗，放入细砂糖、鲜奶油和蛋黄;

6、充分搅打均匀，至砂糖融化;

7、将煮好的米饭舀一勺放入蛋黄糊中;

8、搅匀后再倒回米饭牛奶糊中;

9、充分搅拌，使米饭和蛋黄糊混合均匀;

10、将混合物倒入模具中九分满，烤盘中注入2厘米高的热水，放入模具，一起放入175度预热的烤箱中，烤约35分钟即可。

心得分享：

1、如果以香草荚代替香草精，味道会更好;

2、煮米饭时要保持小火，并不断搅动，以免糊锅;

3、烘烤温度和时间供参考，可根据自家烤箱调节;

4、这款布丁最好不要用新煮的米饭来做。