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红枣冠耳鹌鹑蛋糖水的做法：

1、红枣洗净用清水浸泡，枸杞也浸泡

2、鹌鹑蛋放清水中煮熟，过凉水剥壳

3、冠耳洗净，用清水浸泡发大，撕成小块

4、全部冠耳放入电砂锅，煮至软糯后入下红枣

5、再加入片糖，融化后加入鹌鹑蛋和枸杞

红枣冠耳鹌鹑蛋糖水的菜品特色：

冠耳，也叫白木耳，雪耳。有"菌中之冠"的美称。

它既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿之品。

冠耳其朵形小巧，花朵密实，而区别于普通银耳。

冠耳最独特的就是其没有经过清洗直接通过日晒烘干，没有经过脱水机人工烘干，这样一来，冠耳的胶质极好地保存下来，其富含的胶原蛋白是普通银耳的数千倍，胶质含量的不同使日晒冠耳的口感更粘更糯。