高考营养美食系列之酸菜黑鱼
- 做法：煮
- 口味：酸辣
- 难度：易
- 人数：3-6人
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：<30分钟
鱼肉1000克
鱼肉1000克
胡萝卜100克
胡萝卜100克调料
食盐10克
香油少许
食盐10克
香油少许
高考，是每年不可避免的重要话题!每年总有那么多人会被高考深深的吸引!高考已然成为了一个时季的符号!那些关于高考的营养食物，早已司空见惯!面对众多信息，哪些食物真正利于高考?高考吃什么最给力呢?今天，小编就带着这些问题，为广大正在备战高考的学子推荐一道高考美食精品：酸菜黑鱼!
酸菜黑鱼的做法：
1、黑鱼(乌鱼)一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2、锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4、倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
5、放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
6、出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰!
