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菠菜的营养我相信不必多说了，如今不论在南方还是北方，都能买到，多吃点菠菜，对身体是大有益处的。金针菇也是我非常喜欢的菌类之一，特别是涮火锅的时候，一定不能缺少了它。虽然很多人觉得它不易消化，但它爽滑的口感还是令我着迷。

今儿小编介绍这款凉拌菜——凉拌金针菠菜。金针菇可以补益肠胃，与菠菜相遇，不失为一款排毒效果极佳的清爽小菜，正适这个季节食用。

凉拌金针菠菜原料：

主料：金针菇1把、菠菜1把。

配料：蒜2瓣、姜1小块、熟花生仁适量。

调料：生抽1汤勺、醋2汤勺、糖1茶匙、盐少许、鸡精少许、芝麻油少许。

准备：

花生切碎，姜、蒜切末;

凉拌金针菠菜的做法：

1、锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒;

2、捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉;

3、将糖、盐、醋和生抽调和均匀;

4、控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中;

5、加入姜末和蒜末;

6、倒入之前调好的料汁;

7、撒入切碎的花生碎;

8、最后加入芝麻油，充分拌匀即可。