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冬瓜是一种药食两用蔬菜，性微寒，有降血糖、降血压、减肥降脂美容等作用。其实夏天我们经常会吃到冬瓜做的菜，通常会用它来切块红烧，清炒或者煮汤，而这里的做法是把冬瓜事先用搅拌机打成细腻的冬瓜茸，口感上比冬瓜块要亲切的多。这款汤羹是上次录节目的时候从微博粉丝都都妈妈这里偷师来的，那天在现场尝了以后就觉得是一款非常好喝的夏日汤羹，不光适合我们大人来和，冬瓜茸的质地还非常适合给肠胃功能弱的老人和小宝宝喝。一款入夏绝对值得一试的靓汤。

鲜虾冬瓜茸

原料：

冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾(或者明虾、基围虾都可以)、高汤一碗(可以用高汤浓缩汁)、香菜碎或者葱花。

做法：

1、准备材料。

2、河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。

3、鸡蛋充分打散。

4、冬瓜切块。

5、冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。

6、搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。

7、放入腌制好的虾仁，煮到变色。

8、转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

9、倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。

【碎碎念】：

1、冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。

2、我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。

3、煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。

4、香麻油不是必要，按个人喜欢放。