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这道凉拌手撕茄子是用微波炉搞定的，全程无火，不仅方便省事儿，而且无油无烟，让我完全从厨房中解脱出来，可以一边冲凉、一边等菜出炉，无需在高温之下奋战于水深火热之中。最后强调一点，凉拌手撕茄子的做法，一定不能缺少的一样配料就是蒜。

材料：茄子，红尖椒，青辣椒，食盐，蒜，小葱，糖，白醋

凉拌手撕茄子的做法：

1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段

3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱

4.将烤过的尖椒切成细丝

5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝

6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖

7.加入适量白醋

8.加入蒜泥和葱花，拌匀即可

凉拌手撕茄子的做法小技巧：

1、一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害。

2、尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊。

3、茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味。

4、加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。