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夏季清新凉菜——红枣糯米藕
食谱 夏季清新凉菜——红枣糯米藕
  • 做法:
  • 口味:
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:<50分钟
  • 莲藕莲藕2节
  • 糯米糯米60g
  • 红枣红枣适量
  • 冰糖冰糖50g
调料
  • 水适量

糯米藕在江南一带比较具有特色,是一种常见的中式甜点。把糯米灌在莲藕中,味道香甜、清脆,让人回味无穷。下面就是红枣糯米藕的具体做法:

红枣糯米藕的做法

原料:莲藕2节、糯米160克、红枣1杯、冰糖50克。

做法:

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米和红枣肉填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点;

2、藕眼里都放入糯米和红枣后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口;

3、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入冰糖和红枣。大火煮开,转文火煮到糯米和藕软烂;

4、煮好的红枣糯米藕放凉后便可切片食用了,吃的时候还可以淋上糖桂花和蜂蜜。

营养分析:

红枣:枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

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