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麻辣凉菜-辣白菜
食谱 麻辣凉菜-辣白菜
  • 做法:
  • 口味:麻辣
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<60分钟
  • 白菜白菜2颗
  • 梨1个
  • 苹果苹果1个
  • 白萝卜白萝卜半根
  • 大蒜大蒜1头
  • 姜1块
  • 糯米粉糯米粉35g
调料
  • 鱼露鱼露1大勺
  • 虾酱虾酱1大勺
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 水适量

在朝鲜,那是每餐都离不开辣白菜啊。辣白菜真有那么好吃吗?答案当然是YES。今天小编就教大家做辣白菜,让你们也可以吃到带有异国风味的辣凉菜。

朝鲜辣白菜做法

原料:

白菜2颗、梨1个、苹果1个、白萝卜半根、大蒜1头、姜1块、虾酱1大勺、鱼露1大勺、糯米粉35克、盐、糖和清水各适量

辣白菜怎么做

做法:

1、大白菜撕去表面的几层,两刀四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐,腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干;

2、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用,用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮,直到糯米水变成微稠浆糊状关火;

3、糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可;

4、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱,上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可。

温馨提示:

1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的;

2、我用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味;

3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替;

4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好;

5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存。

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