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腐竹这个名词对我们来说或许很陌生，但是它的另外一个名词你一定知道，那就是“豆腐皮”。没错今天要教大家做的凉菜就是凉拌腐竹，腐竹还有良好的健脑作用。

原料：

腐竹、红椒、韭菜、葱、蒜。

调味料：

盐、鸡精、白醋、香油、芥末油、白糖。

做法：

1、腐竹提前用凉水浸泡，期间换水3次，洗净后，捞出捏干水份。

2、红椒韭菜切成粒，葱蒜切成末。腐竹斜切成节。

3、将葱蒜末放进腐竹内，调入盐、鸡精、白醋、香油、芥末油、白糖，拌匀后静置3、4分钟。

4、上桌前把红椒和韭菜粒撒入，即可。

小提示：

红椒要用甜椒，韭菜提香味的，再说红红绿绿的也好看。

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