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提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以；手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制，如果喜欢也可以用蛋糕片做垫底；马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese，也称马斯卡普尼等）是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存。

原料：(14CM方型一个)

方子摘自文怡的《跟着文怡学烘焙》，按自己口味略有调整。

中间夹的蛋糕片：4个鸡蛋、低面60克、色拉油15克、牛奶30克、细砂糖40克

咖啡液：速溶咖啡1小包、热水80ML、咖啡力娇酒10ML

马斯卡彭奶酪糊：马斯卡彭奶酪200克、鸡蛋2个、安佳淡奶油200ML、牛奶100ML、细砂糖50克、吉利丁片2片

表面：可可粉和糖粉

做法：

(一)先制作蛋糕片部分：

1、将蛋白和蛋清分离在两个干净无水的盆中;

2、先低速将蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至细腻泡末，再加入15克砂糖，打到弯弯尖角的湿性发泡阶段;

3、蛋黄中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均匀，筛入低粉，搅拌均匀;

4、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，快速切拌均匀;

5、预热烤箱180度。烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下，待烤箱预热好，送入烤箱放中层，上下火，175-180度，15分钟左右;

6、烤好，取出晾凉，用方形模具切出两片蛋糕片;

7、咖啡液制作：用热水冲泡好速溶咖啡，加入咖啡力娇酒搅拌均匀备用;

(二)马斯卡彭奶酪糊部分：

1、准备3个干净的盆，第一个盆里放入软化状态的马斯卡彭奶酪，搅拌均匀;

2、第二个盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分发，(膨胀可流动状态);

3、第三个盆中打入2个鸡蛋，35克砂糖，牛奶，搅拌均匀，将盆坐在温水锅中边搅拌边加热，直到变得浓稠如酸奶状态，加入冷水泡软的吉力丁片，搅拌均匀;

4、将第三个盆中的蛋奶糊冲入第一个盆的马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀;

5、将第二个盆中打好的奶油倒入奶酪蛋奶糊盆中，搅拌均匀;

(三)奶酪糊与蛋糕片组合：

1、准备一张锡纸，将方型模放在中间，包起来，模中放入1块蛋糕片，刷满咖啡液，多刷点，最好浸透;倒入一层奶酪糊，再放上一片蛋糕片，再刷上一层咖啡液，再倒入一层奶酪糊，直至铺满;

2、入冰箱冷藏4个小时以上，筛上可可粉和糖粉装饰即可。