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    工作了半天，午餐来一道虎皮蛋红烧肉吧!这道菜中是五花肉演绎出的万种风情之一，肉块色泽鲜亮，鹌鹑蛋吸收了肉汁，味道鲜美。

    虎皮蛋红烧肉的做法：

    1、鹌鹑蛋用油炸至表面起皱，捞出控油备用。

    2、冷水上灶，五花肉用葱、姜焯去表面血水，捞出切成小块。

    3、锅中少量油，把肉块略煎，开大火喷入黄酒。

    4、依次加入生抽、老抽，盖上锅盖焖十分钟。

    5、加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟，最后大火收汁。

    小贴士：

    1、因为不加水，所以生抽加得比较多，所以盐和糖都没有再放了，大家可以按照自己家里的调料来调整，喜欢甜口的可以加一点糖，生抽不咸的话就在最后一步再调点盐。

    2、鹌鹑蛋用熟的，蛋黄大，蛋白薄，炸的时候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黄来。

    3、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于整形，切出来的肉方方正正。

    4、炸过的鹌鹑蛋要等肉差不多熟了再放，不然煮久了鹌鹑蛋就烂了。