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家庭版自制骨汤拉面
食谱 家庭版自制骨汤拉面
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
  • 大棒骨大棒骨适量
  • 拉面拉面适量
  • 香菇香菇适量
  • 油菜油菜适量
  • 胡萝卜胡萝卜适量
调料
  • 白味噌白味噌适量
  • 绍酒绍酒适量
  • 大葱大葱适量
  • 姜适量

骨汤拉面是一道治愈系的美食,天冷连汤带面的吃痛快,不见肉光喝汤过瘾,吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽。

原料:大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜。

骨汤拉面

骨汤拉面的做法:

1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净;

2、锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨;

3、加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色;

4、胡萝卜切片,香菇砌上花刀;

5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下;

6、煮开后下入拉面;

7、大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜;

8、待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可。

小提示:

1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!

2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!

3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!

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