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“中华老字号”重庆桥头火锅始创于宣统元年——公元一九零八年，因诞生于重庆南岸海棠溪古石桥边而得名。百年来，公司严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”的调味原则。是重庆火锅业唯一一家被国内贸易部正式命名为“中华老字号”“中国名菜”两项桂冠的著名企业，曾先后荣获“名菜金奖”“中国十佳火锅”“放心火锅底料”等荣誉称号。

百里飘香麻辣水煮鱼的做法：

特点：肉片细滑香嫩，蔬菜香辣可口，百里飘香

烹饪方法：

1、将鱼切片洗净，用腌鱼料拌匀待用；

2、将备好的菜放入沸水中煮至八成熟，捞起盛入容器；

3、锅内加水烧沸放入调料包，煮沸放入腌好的鱼片，煮熟后起锅盛入装有蔬菜的容器内；

4、将干料包的干料均匀撒在鱼片上，锅内洗净放入150克植物油，旺火烧至180℃后将油淋在干料上，撒上葱花即可实用。