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腊鱼也是腊味中的一种，与新鲜的鱼相比，腊鱼的肉质经过腌渍、晾晒，变得更加有嚼劲。下面3158美食小编就为大家介绍一道用腊鱼做的腊鱼烧五花肉。

腊鱼烧五花的做法：

1、干豆角提前用温水浸泡至软;锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫。

2、肉变色后捞出，洗去浮沫;再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫。

3、2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用;另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香。

4、爆出香味后，放入五花肉;炒至五花肉出油，放入腊鱼块。

5、翻炒几下后，放入泡好的干豆角;炒匀后，放入辣酱。

6、再放入生抽充分翻拌均匀。

7、加入清水至食材的1/2处;放入装有桂皮、八角的茶包袋。

8、大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟;放入青红椒，继续炖5分钟即可。

3158小贴士：

1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃;

2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软;

3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐;

4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。