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咸骨粥是广东的特色粥，经过腌制的猪骨甘香鲜味，猪骨里的钙质充分地融入了粥里面，营养丰富，此粥还具清热滋补的功效。

材料：猪骨、淡菜、米，皮蛋1/4、红枣2粒、陈皮1小块(这三种一定要少量，或是不放)

配料：料酒、姜、葱、盐、胡椒粉、花生油、芝麻油

淡菜花生咸骨粥的做法：

1.猪骨斩块洗净，用适量的盐、料酒、姜隔夜放进冰霜腌制

2.锅下热水烧开后将猪骨放入去血水，约1分钟后捞起

3.用清水洗干净沥干水份，葱切成葱花备用

4.米洗净，用盐、花生油腌半小时备用(这种方法米比较快煲开)

5.淡菜用温水泡开后，掰去中间的黑心，淘洗干净备用

6.花生去壳，姜切片备用

7.皮蛋切成小块、陈皮、红枣洗净待用

8.将所有材料及姜放进电高压锅里，加入适量的水，盖上盖子，扭到粥键(时间大概是20分钟)

9.排完气后打开盖加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花，淋上芝麻油，盛上碗即可

【淡菜的功效】

淡菜可以滋补肝肾，益精养血。用治肝肾阴虚、精血亏损、头晕耳鸣、腰膝酸软。淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。