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我们知道，人体在正常情况下，血液呈碱性，若用脑过度或体力透支之后，则血液呈酸性。而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能退化，导致记忆力减退。补养之道就是常吃碱性食物，少吃酸性食物。我们要理清对酸碱性食物的认识，以营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。

首先，认清食物酸碱性

根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

1、酸性食物

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

2、碱性食物

强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

3、中性食物

食用油、盐、咖啡等。

某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性成分，而其它(如花生、核桃)产生酸性成分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。

酸性食物多为肉类 影响身体健康

1、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。

2、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。

3、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。

4、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。据调查，80%痤疮患者的体液偏酸。粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。

5、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。

只要人的体液平衡，那么人就会健康起来，有专家通过实验发现，碱性水能有效的改变人体的酸性垃圾。碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之低热量的植物性食物几乎都是碱性食品。

酸碱性食物摄入应平衡

虽然酸性食物对于健康是不利的，但是就如同儒家讲究“水满则溢”一样，在养生方面也不能过于苛求一方，而忽略另外一方。

酸性物质通常是能量物质，主要是为人体提供赖以行动的能源，因此，在强工作之后，就需要及时补充酸性物质用以维持人体的正常运作。

事实上，如果讲起酸性物质和碱性物质，在古代，中国人的饮食结构中，以碱性物质为主，而不是酸性物质为主，这不是因为古代人更加善于养生，而是因为当时的人是吃不起酸性物质的，他们的饮食以蔬菜为主，而肉食，糖之类的东西大多只能过年的时候才能吃到，甚至可能一辈子都吃不到，当时的人类的平均寿命一般不超过40岁，有些时候甚至在三十岁以下，当然，这一般还牵扯到战争之类的缘故，但是，人生古来七十稀就足以说明当时的平均寿命情况了。

国内很多言论比较偏激，这可能是源于一些广告效应，比如去年我就看到过一个可笑的招牌：“肉食是百病之源”，毫无疑问，他忽视了现代人寿命远远长于古代人这一个基本事实。

什么东西都不要太过片面来看，酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，可以导致骨质疏松。同样的，我也可以得到一个结论：碱性物质过多，会导致骨质增生、骨刺、结石等疾病。

酸性物质可能导致血液三高，可是要知道，低血糖的危害要比三高严重上千倍，高血糖顶多是岁数大了以后容易中风，可是低血糖哪怕是个二十岁的女孩也会在走路的时候莫名其妙昏倒，会造成种种难题，给别人更给自己。