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狮子头的做法有哪技巧?前几天我在老师那里学了一道菜-狮子头;现在我做的东西好吃与否，都是我家一大一小俩男人说了算。问儿子好吃吗，人家勉为其难的说还可以吧，结果在晚上的时候吃了一碗米饭后，又让奶奶去盛了。一向挑剔的老公，这次居然也很轻易就接受了，还吃了一大碗饭呢，看来这道菜很下饭!

狮子头的做法，需要准备的材料：猪肉(七分瘦)

配料：小公鸡一只(昨天没买到，所以用鸡翅代替了)、姜、葱、鸡蛋

调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉

狮子头的做法：

1、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下

2、往做法中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉顺一个方向使肉馅搅拌上劲

3、再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀

4、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

5、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒

6、依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结

7、放入做法的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成

狮子头的做法小贴士：

1、肉千万别剁成泥，口感会不好!

2、可发根据个人的口味来放入适量的材料