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从妈妈那儿学到保持丝瓜清新鲜绿颜色的法子，使我爱上了丝瓜。丝瓜真是好东西，怎么烧都好吃，海味丝瓜取少许海味，配以洁白的菌菇，再不必多余的调味，色彩丰富也是营养均衡的表现.

材料：丝瓜2根，白玉菇1盒，基围虾半斤，蹄筋2个，盐少许，黄酒少许，水淀粉少许。

准备：

1、基围虾剥出虾仁，尾巴的壳留着，显得完整好看。蹄筋洗净切丁。稍微拌些黄酒。

2、丝瓜洗净去皮，均匀地抹上盐防止变色，约5分钟。白玉菇清水稍浸泡后洗净。

3、用清水洗去丝瓜上的盐，将丝瓜切成滚刀块，再次抹上盐防止变色，约5分钟。(切好的丝瓜放在小筐里，将盐倒在手上，轻轻搓揉即可。)

海味丝瓜的做法：

1、锅微微烧热，倒入少许油，加热。

2、将虾仁倒入锅中翻炒至变色，但不必炒透。取出备用。

3、视锅中剩下的油量适量添加(我一般不加了)，放入蹄筋翻炒均匀，约半分钟。

4、倒入白玉菇翻炒均匀，约1分钟。

5、放入丝瓜翻炒至丝瓜微微变软。

6、加大半碗水，盖上盖子煮约2、3分钟。

7、加入虾仁迅速翻炒均匀。

8、用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

小诀窍:

1、锅子储热性好，烧热后整个过程用中火即可。

2、因为处理丝瓜的过程中，丝瓜已经变咸，所以炒的过程中不必放盐