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糯米排骨，鲜嫩软糯，晶莹剔透的糯米排骨，还有浓浓的竹叶香～排骨香，糯米软，可当菜又可当主食……

食材明细

排骨700克、糯米250克、料酒 两大匙、盐 一匙、糖 一大匙、红腐乳 两块、红腐乳汁 两汤匙、姜末 一大匙

制作步骤

1. 排骨用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。

2. 糯米用清水浸泡六小时。

3. 沥干糯米水分，与排骨拌匀，大火蒸三刻钟至一小时。

4. 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。

小贴士

调味汁里加糖，可提肉鲜，又可中和糯米的微苦的口感。

温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫，只能去掉表面异味，肉里面的腥味出不来。用温水泡肉，使肉组织松弛，释放出血水异味，很有效。