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要过节了， 过节后从饮食上，应以清淡为主。今天小编为大家介绍一道具有清肠瘦身的家常菜-家常卤咸茄，希望大家喜欢，下面是家常卤咸茄的做法详解。

【材料】

黄豆100克，茄子150克，食盐适量，鸡精少许，八角3个，老抽适量，香油少许，香菜适量。

【家常卤咸茄的做法步骤】

一、黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟

二、煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用

三、黄豆煮至八成熟就可以了

四、把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以

五、将茄子放入锅内，再放入2个八角

六、将适量老抽倒入锅中，不易太多

七、用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味

八、盖上盖子，小火煮10分钟就熟了

九、放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀

十、撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了。

【家常卤咸茄温馨提示】

一、做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。

二、不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。

三、八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。

四、出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。